Bao bì thông minh là gì
Định nghĩa về "bao bì thông minh" có thể bắt nguồn từ một hội nghị ở London năm 1992. Nói chung, bao bì thông minh đề cập đến việc cung cấp thông tin về chất lượng của thực phẩm đóng gói trong quá trình lưu thông và bảo quản bằng cách phát hiện các điều kiện môi trường của thực phẩm đóng gói.Việc tích hợp máy móc, sinh học, điện tử, cảm biến hóa học và công nghệ mạng vào vật liệu đóng gói có thể cho phép bao bì thông thường đạt được nhiều "chức năng đặc biệt".Các hình thức đóng gói thực phẩm thông minh phổ biến chủ yếu bao gồm loại nhiệt độ thời gian, loại chỉ thị khí và loại chỉ thị độ tươi.
Các loại bao bì thông minh
Bao bì thông minh nhiệt độ thời gian chủ yếu ghi lại quá trình thay đổi nhiệt độ liên tục của thực phẩm trong quá trình bảo quản và bán hàng thông qua các chỉ số thời gian và nhiệt độ, đồng thời dự đoán sự thay đổi chất lượng của thực phẩm theo cách này để đảm bảo an toàn cho thực phẩm dễ hỏng.Theo các loại chất chỉ thị được sử dụng, chúng có thể được chia thành loại vật lý, loại hóa học, loại sinh học và loại enzyme.
Khí chỉ báo bao bì thông minh có thể theo dõi sự thay đổi của khí trong gói thực phẩm, phản ứng với khí cụ thể trong gói và theo dõi độ tươi của thực phẩm trong gói, liệu vật liệu đóng gói có bị hư hỏng hay không, v.v. loại khí được phát hiện, loại chỉ báo khí có thể được chia thành carbon dioxide, oxy, hợp chất lưu huỳnh dễ bay hơi, hợp chất nitơ dễ bay hơi và loại tích hợp ethylene.
Chỉ thị độ tươi Chỉ thị độ tươi thường dự đoán độ tươi của thực phẩm bằng phản ứng của các chất chuyển hóa thực phẩm (như glucose, ethanol, axit hữu cơ, sản phẩm thoái hóa ATP và amin sinh học) với các chất chỉ thị.Các chất chỉ thị được sử dụng bao gồm chất chỉ thị vi sinh vật, chất chỉ thị đổi màu phản ứng hóa học, v.v.
Công nhận bao bì thông minh
RFID là một hệ thống nhận dạng tự động để liên lạc dựa trên các thẻ RFID, chủ yếu được sử dụng để truy xuất nguồn gốc và quản lý chuỗi cung ứng nhằm đạt được mục đích giám sát chất lượng.Hiện tại, công nghệ này được sử dụng rộng rãi trong hậu cần, đóng gói, bán lẻ, sản xuất và các ngành công nghiệp khác.Ở nước ngoài, một số công ty đã áp dụng công nghệ này vào việc truy xuất nguồn gốc sản phẩm bánh và kiểm soát chất lượng toàn bộ quy trình.
Các ứng dụng mới của công nghệ RFID cũng đang được phát triển.Khi thẻ RFID gửi tín hiệu không dây để tương tác với thực phẩm, tín hiệu của chúng sẽ thay đổi theo mức độ ô nhiễm cụ thể trong sản phẩm.Hiện tại, công nghệ này đã được sử dụng để xác định xem thức ăn trẻ em có bị pha trộn với melamine hay không và liệu rượu có bị pha trộn hay không.Trong tương lai, thẻ RFID không chỉ có thể được sử dụng để truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng thực phẩm và thực phẩm dễ hỏng mà còn thực hiện giám sát ô nhiễm thực phẩm không phá hủy theo thời gian thực.
Bao bì thông minh và bao bì chức năng
Bao bì chức năng và bao bì thông minh là hai loại bao bì mới.Họ có thể làm cho bao bì thực phẩm có các đặc tính chức năng mà bao bì truyền thống không thể có được và đáp ứng yêu cầu của người tiêu dùng về chất lượng và an toàn thực phẩm.
Bao bì chức năng phổ biến bao gồm bao bì khí quyển biến đổi, bao bì kháng khuẩn, bao bì hấp thụ ethylene, bao bì hấp thụ oxy, bao bì tự làm nóng / tự làm mát, bao bì hấp thụ mùi, bao bì giải phóng mùi thơm, bao bì hấp thụ độ ẩm, v.v.
